Sushi & Caviar

Die asiatische Esskultur hat sich wie ein sanfter Tsunami in den modernen Gesellschaften der westlich geprägten Welt ausgebreitet. Auf dieser Welle der kulinarischen Globalisierung stehen Sushi und Sashimi stellvertretend für den...

Der Wildfang von Stör ist heute verboten und es darf nur noch Stör aus Aquakultur verkauft werden. Eine Pionierrolle bei der Störzucht in Aquakulturen nahm dabei der Sibirischen Stör, ein...

Echter Kaviar...ist der gereinigte, entfettete und gesalzene Rogen von Fischen. Die Eier verschiedener Störarten, vor allem aus dem Schwarzen Meer, dem Asowschen Meer, dem Kaspischen Meer und dem Arktischen Ozean,...

Ursprünglich kommt Sushi aus Südostasien In seiner heutigen Form ist Sushi ein japanisches Gericht, stammt aber ursprünglich nicht aus Japan. Seinen Ursprung hat Sushi in einer Konservierungsmethode für Süßwasserfisch entlang...